Tag Archives: Recipes

Chickpea-spinach ragout /Csicseriborsó-ragu spenóttal

Ingredients (for 2)

2 tbsp olive oil
0.5 tsp chili powder or dry chili flakes
0.5 tsp cumin seeds
0.5 tsp mustard seeds
0.5 tsp curry powder
0.5 tsp turmeric
salt
a little honey/brown sugar
0.5 lemon’s fresh juice
half an aubergine, cubed
3 tomatoes, cubed
2 handfuls of fresh spinach, roughly chopped
1 handful of boiled chickpeas (appr. 1 small tin, if you don’t have frozen ones in the fridge like I do)

Heat the olive oil in a wok, add the cumin, chili and the mustard seeds. When the mustard seeds start to split, add the curry and the aubergine cubes. Steam until soft. Add the tomatoes, the spinach, the turmeric and salt. Steam and stir until the spinach had shrunk, then add the chickpeas and stir for a few more minutes. Finally add the lemon juice and honey.

Serve with wild rice. HEAVENLY!

Hozzávalók (2 személyre)

2 evőkanál olivaolaj
fél teáskanál chilipor vagy szárított chili vagy friss chilipaprika apróra vágva
fél teáskanál köménymag
fél teáskanál mustármag
fél teáskanál currypor
fél teáskanál kurkuma

egy kis barnacukor vagy méz
fél citrom leve
egy fél padlizsán, kockára vágva
3 paradicsom, felkockázva
2 ökölnyi friss spenót, darabosra vágva
1 ökölnyi főtt csicseriborsó (nagyjából egy kis konzervnyi, ha nincs készre főzötten a mélyhűtőben, mint nekem)

Hevítsd fel az olajat egy wokserpenyőben, add hozzá a köményt, a chilit és a mustármagot. Amikor a magok pattogni kezdenek, jöhet a curry és a padlizsán. Addig kell forgatni, amíg a zöldség megbarnult, megpuhult. Ekkor add hozzá a paradicsomot, a kurkumát, a spenótot és a sót. Amikor a spenót összeesett, bele kell dobni a csicseriborsókat és pár percig még forgatni. Legvégül jöhet a citromlé és a méz vagy barnacukor. Ízlés szerint lehet még sózni.

Tegnap vadrizzsel tálaltam a férjemnek, én önmagában fogyasztottam. MENNYEI!

Salads… mmm!

Here’s another one of our favourite salads. It’s simply devastatingly delicious, and fresh, and filling, and healthy.

Brussels sprouts and almond salad

Ingredients (for 2)

appr. 150-200 gr Brussels sprouts, steamed and cut to halves
appr. 12 red radishes, chopped into small cubes/sliced
appr. 5 cm lenth of cucumber, chopped into cubes
appr. 50 gr of almonds, chopped roughly and toasted
2 tablespoonfuls of olive oil
2 tablespoonfuls of lemon juice
chopped fresh parsley

That’s basically it. You put it all into a bowl, you toss the liquids on, you mix, and at the end, sprinkle with the almonds.

Bon appetit!

Salads I. /Saláták I.

RED CABBAGE, BROCCOLI AND TOFU SALAD

Ingredients (for 2-3 people):

-half a red cabbage, grated or chopped
-half a broccoli, separated into florets
-1 or 2 carrots, grated
-1 or 2 spring onions, chopped
-1 large tomato, chopped
-150-250 gr tofu, diced
-1-2 spoonfuls of olive oil
-half a lemon’s juice
-salt
-pepper

Toss the ingredients together and serve. It looks, tastes, and smells delicious, it’s full of vitamins and nutrients, it’s crispy and also very filling.

LILA KÁPOSZTA, BROKKOLI ÉS TOFU SALÁTA

Hozzávalók (2-3 személyre):

-fél lila káposzta, lereszelve vagy apróra vágva
-fél brokkoli, rózsáira szedve
-1 vagy 2 répa, lereszelve
-1 vagy 2 zöldhagyma, felkarikázva
-1 nagy paradicsom, feldarabolva
-150-200 gr tofu, felkockázva
-1-2 evőkanál oliva olaj
-fél citrom leve
-só
-bors

A hozzávalókat egy salátás tálban keverd össze, és már tálalhatod is. Fenségesek a színei, fenséges az illata és az íze; friss, zamatos, laktató, és tele van vitaminnal, tápanyagokkal.