Tag Archives: Receptek

Chickpea-spinach ragout /Csicseriborsó-ragu spenóttal

Ingredients (for 2)

2 tbsp olive oil
0.5 tsp chili powder or dry chili flakes
0.5 tsp cumin seeds
0.5 tsp mustard seeds
0.5 tsp curry powder
0.5 tsp turmeric
salt
a little honey/brown sugar
0.5 lemon’s fresh juice
half an aubergine, cubed
3 tomatoes, cubed
2 handfuls of fresh spinach, roughly chopped
1 handful of boiled chickpeas (appr. 1 small tin, if you don’t have frozen ones in the fridge like I do)

Heat the olive oil in a wok, add the cumin, chili and the mustard seeds. When the mustard seeds start to split, add the curry and the aubergine cubes. Steam until soft. Add the tomatoes, the spinach, the turmeric and salt. Steam and stir until the spinach had shrunk, then add the chickpeas and stir for a few more minutes. Finally add the lemon juice and honey.

Serve with wild rice. HEAVENLY!

Hozzávalók (2 személyre)

2 evőkanál olivaolaj
fél teáskanál chilipor vagy szárított chili vagy friss chilipaprika apróra vágva
fél teáskanál köménymag
fél teáskanál mustármag
fél teáskanál currypor
fél teáskanál kurkuma

egy kis barnacukor vagy méz
fél citrom leve
egy fél padlizsán, kockára vágva
3 paradicsom, felkockázva
2 ökölnyi friss spenót, darabosra vágva
1 ökölnyi főtt csicseriborsó (nagyjából egy kis konzervnyi, ha nincs készre főzötten a mélyhűtőben, mint nekem)

Hevítsd fel az olajat egy wokserpenyőben, add hozzá a köményt, a chilit és a mustármagot. Amikor a magok pattogni kezdenek, jöhet a curry és a padlizsán. Addig kell forgatni, amíg a zöldség megbarnult, megpuhult. Ekkor add hozzá a paradicsomot, a kurkumát, a spenótot és a sót. Amikor a spenót összeesett, bele kell dobni a csicseriborsókat és pár percig még forgatni. Legvégül jöhet a citromlé és a méz vagy barnacukor. Ízlés szerint lehet még sózni.

Tegnap vadrizzsel tálaltam a férjemnek, én önmagában fogyasztottam. MENNYEI!

Paradicsomos lencsefőzelék

(Patrick Holford egyik receptje, apróbb változtatásokkal)

Hozzávalók (4 személyre)

-fél zacskó zöld lencse, beáztatva
-2 sárgarépa, felkarikázva
-1 kaliforniai paprika, piros vagy zöld, felkockázva
-2-3 zellerszár (elhagyható), felkarikázva
-1-3 burgonya (ízlés szerint), felkockázva
-1 doboz paradicsom passata (vagy püré, vagy lé ízlés szerint)
-2 közepes hagyma, apróra vágva
-2-4 fokhagymacikk, áttörve
-kevés olaj
-oregano
-bors
-só vagy ételízesítő

Olajon megfuttatom a hagymát és a fokhagymát (5 perc), utánuk dobom a feldarabolt zöldségeket, felöntöm vízzel, adok hozzá sót, ízesítőt. Nagyjából 20 percig főzöm, amíg a zöldek megpuhulnak. Ehhez hozzáadom az előzőleg megfőzött lencsét (beáztatva pár perc alatt megfő!), tovább párolom a paradicsommal együtt. A legvégén oregano-t szórok rá, pár percig kavargatom. És kész.

Olcsó (a zellerszár az egyetlen drága alapanyag, de ma éppen nem volt itthon, hát kihagytam; véleményem szerint lehet nyugodtan helyettesíteni fehérrépával vagy zellergumóval vagy zellerzölddel), egészséges, viszonylag gyorsan elkészíthető, ízletes egytálétel, és még szerencsét is hoz! 😉

Jó étvágyat kívánok!

Salads II /Saláták II

Here’s one of my all-time salads. Ever. One of the best, if not the best. It is probably my current favourite, no contest. As much as I thought the combination of the ingredients weird at first reading, now it has become a mouth-watering dish that the mere thought of can make me happy. And it’s so fast and easy to make you won’t believe it.

Bean, carrot and walnut salad

(It’s a version of Patrick Holford’s “Three-bean and walnut salad” that you can find in his nutrition books. As always, I added something to it and now I can safely say it speaks to my personal taste-buds, LOL.)

Ingredients (for 2)

-1 tin of baked beans (I use red kidney beans), rinsed
-1-2 carrots, peeled and cut into small cubes
-1-2 spring onions, chopped
-1-2 celery sticks, chopped
-1 apple, cubed
-1 handful of walnuts, chopped roughly
-2 tablespoonfuls of olive oil
-2 teaspoonfuls of fresh/frozen parsley
-half a lemon’s juice
-sea salt
-pepper

Basically you just throw these together in a salad bowl and mix thoroughly. Mark my words, the sight will be shockingly pretty and when you start eating, the crunchiness of the carrot and celery stick, the tanginess of the apple and the rich flavour of the walnut will be accentuated by the lemon juice and salt. You will enjoy each bite and you will feel the energy pour into you. Each time I make this salad, my mind is blown and I swear I am grateful for each and every bite I can have of it.

~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

Közzéteszem most az egyik legkedvesebb salátámat. Komolyan. Ez az egyik legízletesebb sali, amivel találkoztam. Jelenleg a kedvencem mind közül. Amennyire furcsának találtam a hozzávalókat együtt első olvasásra, annyira megszerettem az ízüket mostanra, és már a sali gondolatára is boldog leszek. Ráadásul annyira gyors és könnyű az elkészítése, hogy nem fogjátok elhinni.

Szemesbab, répa és dió saláta

(Ez Patrick Holford “Hárombabos dió salátájának” egy verziója, melyet az étrendes könyveiben megtalálhattok. Mint mindig, ehhez is hozzátettem valamit és most már nyugodtan kijelenthetem, hogy a saját személyes ízlelőbimbóimhoz szól, haha.)

Hozzávalók (2 személyre)

-1 konzerv főzött bab (általában vörösbabot használok), leöblítve
-1-2 répa, apró kockákra vágva
-1-2 zöldhagyma, felkarikázva
-1-2 zöld zellerszár, felkarikázva
-1 alma, kockákra vágva
-1 maroknyi dió, durvára darabolva
-2 evőkanálnyi oliva olaj
-2 kávéskanálnyi friss/fagyasztott petrezselyem
-fél citrom leve
-tengeri só
-bors

Egyszerűen csak dobálj be mindent egy salátás tálba és alaposan keverd össze a hozzávalókat. Már a látvány is sokkolóan tetszetős lesz, és amikor elkezded enni a salátát, a répa és zellerszár ropogósságát, az alma savanykásságát és a dió gazdag olajos ízét tökéletesen ki fogja emelni a citrom és a só. Minden egyes falatot élvezni fogod és érzed majd, ahogyan az energia belédfolyik. Valahányszor elkészítem ezt a salit, az elmém nehezen fogja fel a nagyszerűségét és minden harapásért hálás vagyok.

Paradicsomos-kapros mindenfőzelék

Szeretek improvizálni a konyhában. Gyakran veszekszem a párommal emiatt, mivel ő milliliternyi pontossággal szereti kimérni a hozzávalókat, mindent kikészít a munkalapra főzés előtt, stb. Nemrég derült ki e precizitás oka: a drágám kiskorában vagy űrhajósnak, vagy séfnek látta magát. Megbocsátom hát neki a számomra néha idegölő szőrszálhasogatást Kulinária földjén, én viszont szeretek kilépni a szabályok és receptek medréből, és szépen hagyom, hogy a képzelet magával ragadjon – a konyhában is. Persze, nem mindig van erre ihlet vagy energia, vagy akár alapanyag-bőség. De tegnap voltam vásárolni és előre bekészítettem néhány cuccot.

A recept alapja anyum kapros borsófőzeléke. A borsót általában tejjel készítik, mi viszont Romániából magunkkal hoztuk az ottani klasszikus receptet, amihez hagymát kell párolni olajon, rádobni a borsót, felönteni kis vízzel és hozzáadni paradicsompürét, kaprot és sót. Ritka finom kombináció, aki nem hiszi, készítse el! A borsó meg is volt e nagyon gyors, de annál fenségesebb recepthez, amikor megcsapott az improvizáció szele, és kitaláltam az alábbi receptet.

Paradicsomos-kapros mindenfőzelék

Hozzávalók (3-4 személyre)

-1 karalábé, felkockázva
-1-2 répa, felkockázva (én tegnap mélyhűtött bébirépát használtam)
-1 negyed fehér káposzta, felkockázva
-1 negyed lila káposzta, felkockázva
-kb. 100-150 gr borsó
-kb. 100-150 gr kelbimbó
-1 nagy burgonya, felkockázva
-1 doboz paradicsom passata (sűrített paradicsomlé)
-1 hagyma, felaprítva
-kevés olaj
-só
-kapor vagy kaporszár
-2 babérlevél

A hagymát olajon megfonnyasztottam, majd rádobáltam az összes zöldséget egyszerre. Picit megforgattam őket az olajon, már ekkor olyan finom illatok szálltak felém, hogy az éhségtől kezdtem szédülni. Ezután felengedtem az egészet kis vízzel, és ráöntöttem a passata-t. Hozzáadtam a babérlevelet, a kaprot, és megsóztam. Rotyogtattam kb. 30 percen keresztül. Ha vajpuhára szeretnéd a zöldséget, ahhoz persze tovább kell főzni, de én úgy szeretem, ha roppan. Nem adtam hozzá semmiféle sűrítőt, mert elméletileg diétázom, de hozzáteszem, nem is hiányzott belőle semmi… sem liszt, sem tejföl, sem más. Rásütöttem két tükörtojást, és kész is volt a királyi vacsora. A zöldségek ízei összeértek, a paradicsom és kapor kombinációja pedig gyermekkorom emlékeit hozta vissza… Szerintem nagyon finom és könnyű étel, próbáljátok ki! (És persze, legyetek bátrak a zöldségekkel. Hozzá lehetett volna még adni zellert, kelkáposztát, paprikát, cukkinit, brokkolit, akár padlizsánt is. Ki mit szeret jobban, azt tegyen belé. A karalábét és kelbimbót nem hagynám ki, azoknak különösen finom az ízük, de bármi mással lehet kísérletezni.)

Salads I. /Saláták I.

RED CABBAGE, BROCCOLI AND TOFU SALAD

Ingredients (for 2-3 people):

-half a red cabbage, grated or chopped
-half a broccoli, separated into florets
-1 or 2 carrots, grated
-1 or 2 spring onions, chopped
-1 large tomato, chopped
-150-250 gr tofu, diced
-1-2 spoonfuls of olive oil
-half a lemon’s juice
-salt
-pepper

Toss the ingredients together and serve. It looks, tastes, and smells delicious, it’s full of vitamins and nutrients, it’s crispy and also very filling.

LILA KÁPOSZTA, BROKKOLI ÉS TOFU SALÁTA

Hozzávalók (2-3 személyre):

-fél lila káposzta, lereszelve vagy apróra vágva
-fél brokkoli, rózsáira szedve
-1 vagy 2 répa, lereszelve
-1 vagy 2 zöldhagyma, felkarikázva
-1 nagy paradicsom, feldarabolva
-150-200 gr tofu, felkockázva
-1-2 evőkanál oliva olaj
-fél citrom leve
-só
-bors

A hozzávalókat egy salátás tálban keverd össze, és már tálalhatod is. Fenségesek a színei, fenséges az illata és az íze; friss, zamatos, laktató, és tele van vitaminnal, tápanyagokkal.

Kriszti töltött kelkáposztája

Egy ideje már kitaláltam ezt a receptet, lehet, hogy könyvben is megtalálható, mindenesetre nekem csak úgy eszembe jutott valamikor régen, és ma kedvem szottyant ismét elkészíteni. Finom, könnyű zöldséges ételre vágytam. Hát ez mindkettő…

Hozzávalók (2 személyre):

-egy kelkáposzta külső leveleiből 8-16, attól függően, hány “tölteléket” akar az ember
-1 sárgarépa
-1 burgonya
-1 hagyma
-1 TV paprika (lehet kaliorniai is)
-1 karalábé
-1/2 brokkoli
-1-5 gerezd fokhagyma
-petrezselyem zöldje
-ételízesítő
-kevés olaj
-szezámmag
-sajt, lereszelve

A kelkáposztáról lefejtek annyi levelet, amennyit meg szeretnék tölteni. Ezeket megmosom és addig párolom/főzöm, amíg hajlani nem kezdenek, de ne főjenek szét, ha lehet. Leöntöm róluk a vizet, és hozzákezdek a töltelék elkészítéséhez. Ehhez megtisztítok minden zöldséget (a fentieken kívül/helyett fel lehet szerintem használni, ami éppen van a házban, én ezeket használtam fel és ez a kombináció isteni lett!), lereszelem a burgonyát, a karalábét, a répát. Az előzőleg felaprított hagymát picit megpárolom olajban, majd hozzáadom a reszelt zöldségeket. Kavarom pár percig, illetve ízlés szerint. Apró rózsákra bontom a brokkolit, hozzáadom azt is. A fokhagymát áttöröm, a paprikát apróbb kockákra vágom, hozzáadom ezeket is a keverékhez, és párolom még vagy 10-15 percig, kis ételízesítővel. Nem szeretem, ha szétfő a zöldség, de aki nem szereti, ha ropog, az főzze nyugodtan, ameddig akarja. Vízzel néha felöntöm a keveréket, ha igényli, de nem sokkal. Amikor úgy döntök, hogy kész van, picit hűlni hagyom az egészet, majd megszórom ízlés szerint szezámmaggal, hozzáadok petrezselyemzöldjét apróra vágva, és a legvégén reszelt sajtot, vagy túrót, de nem muszáj. (Én ma pannónia sajtot reszeltem hozzá, mert ez volt itthon, de a sós túrók kifejezetten finomak az ilyen ételekben!) Miután összedolgoztam a sajttal a zöldségeket, egyenként veszem a kelkáposzta leveleit, és megpróbálom megtölteni őket a lágy, de nem tapadós keverékkel. Na most, nekem nem nagyon jött össze a töltés, viszont szépen teleraktam a leveleket zöldséggel, és szorosan egymás mellé helyeztem őket egy tűzálló tálban, hogy a végén a tetejükre is került a levelekből, illetve a zöldséges keverékből. Mivel nagyon finomat akartam, a tetejét is megszórtam jó sok szezámmaggal, és még sajttal. (Régebben tejfölös lével is meglocsoltam, de a tejérzékenységünk miatt ezt mostanra hanyagolni szoktam… aki akarja, használjon tejfölt, nagyon finom az ételhez.) Betettem az egészet a sütőbe, és 180-200 fokon sütöttem (légkeveréses üzemmódon) kb. 20-30 percig. A teteje szépen megsült, ropogósra; a töltelék nem volt nyers, ezért nem is kellett sülnie, csak összeérnie a kelkáposztával, ami szintén nem volt nyers.

Szerintem kiváló étel, egészséges, viszonylag könnyen elkészül, és nem lettem álmos utána, vagyis tényleg könnyű fogás.

Jó étvágyat hozzá!

Kedvenc receptjeim I.

Egy ideje közzé szeretném tenni azokat a recepteket, amiket folyamatosan használok, és amikben képtelenség csalódni, most végre megkaptam a kellő löketet a Julie és Julia c. film alakjában, amit tegnap néztem meg, és ami elvarázsolt. No de, ez most nem filmajánló. Jöjjön a recept, amit Patrick Holford egészség-könyvéből vettem.

Borsós-répás-tonhalas rizssaláta

Hozzávalók (2 személyre):

100 gr rizs (fehér vagy barna)
1-2 répa
100-150 gr tonhal v. más olajos hal (konzerv)
1 maréknyi fagyasztott v. friss földborsó
1-3 zöldhagyma (ki mennyi szeret, én pl. nagyonm szeretem, így általában 2-3 darabot belevágok)
fél citrom leve
1 evőkanál szezámolaj (pirított, ha lehet, mert az finomabb, erősebb ízű!)
2 evőkanál szójaszósz v. kellő mennyiségű só
őrölt feketebors ízlés szerint

A megfőzött rizst hagyjuk kihűlni. A répát megtisztítjuk, és a reszelő legnagyobb lyukán lereszeljük. A zöldhagymát karikákba vágjuk. A borsót meleg víz alatt felengedjük, vagy picit pároljuk, ki hogyan szereti. A konzervhalat az olaj nélkül beledaraboljuk a salátátálba, és hozzáadjuk a többi alapanyagot is. A legvégén locsoljuk meg a fél citrom levével, az olajokkal, illetve szórjuk meg a sóval és a borssal.

A szezámolaj csodás ízt ad neki, a citrom elveszi a hal olajosságát, az egész roppant friss és ropogós (érdemes tálalás előtt készíteni, vagy ha másnapra, akkor az olajat és a citrom levét feltétlenül reggel adjuk hozzá, vagy fogyasztás előtt, különben a rizs beszívja!), mi ebéd gyanánt szoktuk fogyasztani, mert tápláló, ugyanakkor nagyon egészséges, szinte semmi zsíros vagy hízlaló nincs benne. Barna rizzsel még egészségesebb!

Jó étvágyat! Ha elkészítetted és ízlik, mondd el. Remélem örömödet leled majd ebben a gyorsan elkészíthető, olcsó és finom ételben!